過去ログですがカリーから・・・

ハワイの大学に行ってる娘からレシピ要請があったので・・・・・



★ラム挽き肉のカリー

みじん切りの生姜大さじ２・みじん切りのニンニク小さじ２・［ターメリック小さじ１・コリアンダー小さじ１・クミン小さじ１・クミンシード小さじ２・パプリカ小さじ１・オールスパイス小さじ１・ナツメグ小さじ半分・ガラムマサラ大さじ１］・チリパウダー小さじ１・サラダオイル大さじ４～５・角切りトマト中２個・インゲン200g・粗挽き挽き肉300g・みじん切りタマネギ中１個・ミックスビーンズ１缶・ブイヨン200cc・ヨーグルト200cc・塩適量

ふう、文字にすると大変な量だな・・・・・

太字部分は市販のガラムマサラでもカレー粉でもオーケー、大さじ１位かな？味見て後で調整しましょう。

ブイヨンはマギーやコンソメを２個、お湯に溶いて作っておきます。

肉は何でもオーケーです。

では、フライパンでクミンシードを乾煎り、焦がさないようにね。 次にサラダオイル、ニンニクと生姜を軽く炒めてタマネギを透明になるまで炒めます。 肉と残りのスパイスを入れ肉に火が通ったら豆、インゲンを炒めトマトを投入、軽く炒めます。

市販のオールインスパイスを使うならニンニクと生姜を軽く炒めて、タマネギを透明になるまで炒め、肉入れ肉に火が通ったら豆、インゲンを炒めトマトを投入、軽く炒めます。となります。

今回はラム肩肉を細かく刻んで作りました。
野菜だけのつもりだったのですが冷蔵庫の隅で危うく寿命を迎える寸前だったので・・・・・

最後にブイヨンとヨーグルトを入れ塩で味を整え少し煮詰めたらおしまいです。

サラダはキャベツとアボガド、白ワインビネガー大さじ１・ヨーグルト大さじ５・サラダオイル大さじ３・マスタード大さじ１・塩とコショウ、ガラムマサラで味を整えたドレッシングで和えて完成です。
ドレッシングは何回も指を突っ込んで好きな味にします。
微妙なカリーの風味がするドレッシング、別にインド料理にこだわらず何にでも利用できそうです。

飲み物もチャイにしてみました。

で、出来わ？

チリパウダーを間違って２回入れた気がします・・・・・

辛くて辛くて汗ダラダラなインディアンディナーになりました。